Gårdens gamla historia har idag vävts samman med nya visioner
I den varsamt renoverade ladugården finns idag utöver bryggeriet en visningslokal för ölprovning, restaurang, pub, gårdsbutik samt en stor eventlokal. På gården finns även ett viltslakteri.
Öl från NÄÄS Gårdsbryggeri finns på Systembolaget, i livsmedelsbutiker och på restauranger. På gården anordnas en julmarknad med fokus på lokalt producerad mat, pubkvällar och andra evenemang såsom grillkvällar, bröllop och privata fester. Viltköttet och folkölen säljs i gårdsbutiken.
I Ydre kommun i södra Östergötland ligger Nääs, precis intill sjön Raklången. På 1700-talet fanns det på NÄÄS 500 humlestänger. Idag finns det ett gammalt brygghus bevarat med en torkanläggning för malt – en kölna från tidigt 1800-tal. Brygghuset var en byggnad avsedd för ölbryggning. Här kunde man sköta hela bryggeriprocessen från grunden, både mälta kornet och torka malten, såväl som brygga ölen. Samma byggnad kunde även användas som tvätteri eller för att torka kött och fisk.
Ett förvaltarskap – en försörjning – ett sätt att leva
Sedan slutet av 1800-talet har NÄÄS varit i släktens ägo. För att förvalta gårdens historia bestämde sig Gunnar Emanuelsson för att lämna lantbruket och istället starta ett modernt hantverksbryggeri. Eftersom Gunnar inte hade tidigare erfarenhet av att producera öl, tog han hjälp av Lars Schweitz, nestor inom svenskt ölhantverk. 2013 stod det nya hantverksbryggeriet klart.
Tillsammans med det egna viltslakteriet som dottern Elin Johansson med maken Marcus Johansson redan drev på gården, blev NÄÄS en plats för lokal och hantverksmässig matproduktion.
Drivkrafterna kommer ifrån lusten att brygga ett gott öl i ett eget bryggeri, oberoende och fristående från storbryggerierna och inspirerad av gårdens historia. För Elin och Marcus är det intresset för jakt och en önskan om att fler människor ska få tillgång till den fantastiska resurs som viltet är, som utgör motorn i att ständigt utveckla verksamheten.
Resultatet
Resultatet är ett prisbelönt hantverksöl och ett hängmörat, klimatsmart kött från de lokala skogarna.